結 果

大根、じゃがいも、にんじん、ねりわさびを入れた試験管は緑色に変化し て います。しかし、先ほどよく泡を出したレバーは緑色になっていません。大根やにんじんなどの野菜には、ペルオキシダーゼという金属酵素がたくさん含まれて います。ペルオキシダーゼは、オキシドールを使っていろいろな生理活性物質を作ります。ちょっと特殊な試薬は、ペルオキシダーゼにより反応を受け、緑色が 着いたのです。レバーに は、カタラーゼが多く含まれてますが、ペルオキシダーゼは多くないことを示しています。